La planilla la completan de memoria
A las once de la noche, de un saque, con los números que deberían haber salido. Ese registro no te protege de nada.
El problema en tu rubro
Lo que se repite siempre
El freezer del fondo es el que nadie mira
El de la línea se abre cien veces por día y se nota si algo anda mal. El del depósito puede estar tres días fuera de rango sin que nadie entre.
El aire del salón queda prendido toda la noche
Alguien lo deja para que mañana el local esté fresco al abrir. Son catorce horas de un equipo grande trabajando para un salón vacío.
Qué medimos
Las zonas de tu operación
Un punto de medición por zona crítica. Se puede empezar por una sola y sumar el resto después.
| Zona | Rango de referencia | Variables |
|---|---|---|
| Heladera de línea | 0 a 5 °C | Temperatura · Puerta |
| Freezer | −18 °C o menos | Temperatura · Puerta |
| Cámara de frío | 0 a 4 °C | Temperatura · Puerta |
| Mesada fría | 0 a 5 °C | Temperatura |
| Depósito seco | Ambiente | Temperatura · Humedad |
| Cocina | Ambiente | Temperatura · Gas |
| Salón y climatización | Confort | Temperatura · Control de aire |
| Cartel y luces exteriores | — | Control por horario · Consumo |
Los rangos son orientativos. Los umbrales de tu instalación se configuran según tu protocolo interno y la normativa que te aplique.
Resultado
Lo que vas a poder hacer
Enterarte al instante si en el cierre bajaron por error la térmica de un equipo de frío.
Dejar de completar planillas: el registro de temperaturas se genera solo, las veinticuatro horas.
Que el encargado reciba la alerta por Telegram y que, si no responde, le llegue al supervisor de la marca.
Ver todos los locales de la cadena en un dashboard, con ranking de cumplimiento por sucursal.
Apagar aires, luces y cartel al cierre, sin depender de que el último que se va se acuerde.
Detectar gas en cocina y cortes de energía, además del frío.
Caso
Una implementación de este rubro
Franquicia gastronómica multi-local
Locales distribuidos en varias provincias, entre 4 y 6 equipos de frío por local.
Desafío
Cumplimiento desparejo entre franquiciados, planillas incompletas y pérdidas de producto que la marca descubría recién en la auditoría trimestral.
Solución
Un gateway por local, sensores en cada equipo de frío y en la cámara, sensor de puerta, control de aires y cartelería, y dashboard de marca con ranking de cumplimiento.
Resultado
La marca pasó de auditar por muestreo a ver el cumplimiento en tiempo real. El reporte de temperaturas dejó de ser una tarea del encargado.
Configuración de implementación tipo: un ejemplo ilustrativo del rubro, no el caso de un cliente. El equipamiento real depende de cada local.
Contanos qué necesitás cuidar
Te respondemos el mismo día con el equipamiento que lleva tu instalación y el abono exacto. Sin visita obligatoria previa y sin mínimo de sucursales.